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Il existe deux principaux types de planches à découper : en plastique et en bois. Chacune a ses avantages, mais les planches en bois sont souvent préférées pour leur esthétique et leur douceur pour les couteaux. Contrairement aux planches en plastique, les planches en bois sont généralement plus grandes, plus robustes et ne doivent pas être lavées au lave-vaisselle.

Il existe différentes méthodes pour nettoyer une planche à découper en bois, la meilleure reste la plus simple : utiliser de l’eau et du savon. Cependant, maintenir une planche en bon état nécessite plus qu’un simple lavage. Voici nos conseils pour bien entretenir cet ustensile en bois.

Pourquoi est-il important de nettoyer les planches ?

Lorsque vous coupez ou tranchez des aliments sur une planche, des particules de nourriture et des jus peuvent rester en surface. Nettoyer la planche évite que les résidus d’un aliment ne contaminent un autre.

De plus, les viandes et volailles peuvent déposer des bactéries sur la planche, susceptibles de se transférer à d’autres aliments comme la laitue ou les fruits consommés crus. Ce phénomène, appelé contamination croisée, est l’une des principales causes d’intoxication alimentaire.

Enfin, garder vos planches propres prolonge leur durée de vie et prévient les taches et odeurs indésirables.

À quelle fréquence faut-il nettoyer, désinfecter et huiler une planche en bois ?

Les planches en bois doivent être lavées avec de l’eau et du savon après chaque utilisation.

Vous pouvez ensuite huiler (avec une huile adaptée) la planche une fois par mois,  cette opération aidera à préserver le bois et empêcher l’absorption des liquides.

Quant à la désinfection, elle n’est généralement pas nécessaire pour les planches en bois : un lavage à l’eau et au savon suffit à éliminer les bactéries.

Les différents types de nettoyage d’une planche

• Nettoyage avec du liquide vaisselle

Laver votre planche à découper avec du liquide vaisselle (ou du savon du noir) et de l’eau chaude est la méthode idéale pour un nettoyage quotidien.

Nettoyez les deux côtés avec une brosse douce pour retirer les résidus alimentaires, rincez, essuyez l’excès d’eau avec un torchon propre, puis laissez sécher à l’air libre.
Évitez de laisser tremper votre planche dans l’eau ou de la passer au lave-vaisselle, ces pratiques risquant de la déformer et d’abimer prématurément le bois.

• Nettoyage avec de l’eau de javel

Il est déconseillé d’utiliser de l’eau de javel sur une planche en bois, car cela pourrait décolorer et dessécher le bois, le rendant sujet aux fissures. De plus, l’odeur persistante de l’eau de javel pourrait se transférer à vos aliments. Pour désinfecter une planche, préférez toujours l’eau et le savon.

• Nettoyage avec du vinaigre

Si votre planche est correctement lavée et séchée à l’air libre, le vinaigre n’est généralement pas nécessaire. Cependant, en cas d’odeurs tenaces (par exemple après avoir coupé de l’ail ou des oignons), un léger spray de vinaigre blanc dilué (moitié eau, moitié vinaigre) peut aider à désodoriser. Laissez sécher à l’air libre sans essuyer.

• Nettoyage avec du citron et du sel

Pour éliminer les odeurs, saupoudrez votre planche de gros sel, pressez le jus d’un citron dessus, puis utilisez le citron coupé pour frotter le mélange en formant une pâte. Laissez sécher toute la nuit, puis grattez avec une spatule. Une pâte faite de bicarbonate de soude et d’eau peut également être utilisée pour éliminer les odeurs et les taches.

Quelques astuces pour bien entretenir vos planches en bois

Pour un entretien plus poussé, pensez à huiler ou cirer votre planche. Utilisez une huile minérale de qualité alimentaire ou de la cire d’abeille, et suivez les instructions du produit.
Cette opération empêche les odeurs et l’humidité de pénétrer le bois, facilite le nettoyage et prolongent la durée de vie de la planche. Elle donne  également à la planche un aspect « neuf », car les lavages répétés peuvent assécher le bois.

Enfin, certains passionnés n’hésitent pas à poncer leurs planches pour éliminer les entailles et rayures. Une surface lisse rend également le nettoyage plus facile.

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