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La Savoie, réputée pour ses paysages alpins pittoresques et ses stations de ski renommées, est également un terroir viticole d’exception. Au cœur de cette région montagneuse, les vignobles de Savoie produisent une gamme de vins uniques, parmi lesquels le vin rouge occupe une place spéciale. Découvrons ensemble le processus fascinant de création du vin rouge en Savoie, où tradition et terroir se conjuguent pour offrir des vins d’une grande richesse.

Un Terroir d’exception

Les vignobles de Savoie s’étendent le long des versants escarpés des Alpes françaises, bénéficiant d’un microclimat propice à la culture de la vigne. Nichées entre les sommets enneigés, les parcelles de vignes s’accrochent aux pentes abruptes, bénéficiant d’une exposition idéale au soleil et aux vents frais de montagne. Cette combinaison unique de facteurs géographiques confère aux vins de Savoie leur caractère distinctif, imprégné des arômes subtils de la terre alpine.

Les cépages

Les cépages cultivés pour la production de vin rouge en Savoie sont principalement le Gamay, la Mondeuse et le Pinot Noir. Chacun de ces cépages apporte sa propre palette d’arômes et de saveurs au vin final. Le Gamay, avec ses notes fruitées et sa légèreté, est souvent utilisé pour produire des vins rouges frais et accessibles. La Mondeuse, cépage emblématique de la région, offre des vins rouges plus corsés, riches en tanins, avec des arômes de fruits rouges et d’épices. Quant au Pinot Noir, il apporte élégance et complexité, avec ses arômes de cerise, de sous-bois et d’épices douces.

La vinification

Le processus de vinification débute par la récolte des raisins à maturité optimale, généralement à la fin de l’été ou au début de l’automne. Les raisins sont soigneusement triées et égrappées avant d’être acheminées vers les cuves de fermentation. Traditionnellement, la vinification en Savoie privilégie les méthodes artisanales, telles que la macération semi-carbonique, qui permet de préserver la fraîcheur et les arômes primaires des raisins secs.

Une fois la fermentation terminée, le vin est soutenu et élevé dans des fûts de chêne ou des cuves en inox, selon les préférences du vigneron. Le temps d’élevage varie en fonction du style de vin désiré, allant de quelques mois à plusieurs années pour les vins de garde. Pendant cette période, le vin développe sa complexité aromatique et sa structure tannique, acquérant ainsi son caractère distinctif.

La dégustation

Dès que le vin est jugé prêt par le vigneron, il est mis en bouteille et prêt à être dégusté. Les vins rouges de Savoie offrent une palette aromatique riche, allant des fruits rouges frais aux notes épicées et minérales, en passant par des touches subtiles de sous-bois. En bouche, ces vins se distinguent par leur fraîcheur, leur vivacité et leur équilibre, reflétant parfaitement le terroir montagneux dont ils sont issus.

Conclusion

Le vin rouge de Savoie incarne à merveille l’union entre tradition et terroir. À travers des siècles de savoir-faire viticole transmis de génération en génération, les vignerons de Savoie ont su préserver l’essence même de leur terroir alpin, offrant ainsi aux amateurs de vin des crus d’une qualité exceptionnelle. Que ce soit pour accompagner un repas savoyard traditionnel ou simplement pour savourer un moment de plaisir, les vins rouges de Savoie sauront séduire les palais les plus exigeants par leur authenticité et leur caractère unique.

Pictures PIXABAY

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