L’automne est une saison magique, caractérisée par les feuilles qui changent de couleur, les journées qui raccourcissent, et bien sûr, les saveurs réconfortantes qui envahissent nos cuisines. Parmi les nombreux plaisirs gustatifs de l’automne à découvrir, il en est un qui se démarque par sa douceur et son originalité : l’apple butter ou beurre de pommes. Cette confiture aux pommes incroyablement délicieuse sera parfaite pour égayer vos petits-déjeuners et vos goûters.
Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers de l’apple butter, explorer son origine, sa préparation, et les nombreuses façons de l’apprécier.
L’origine de l’apple butter
Le beurre de pommes est une spécialité d’origine américaine qui remonte aux premiers colons européens. L’expression « butter » (beurre) peut prêter à confusion, car cette préparation ne contient ni beurre ni matières grasses. En réalité, le nom « butter » fait référence à la texture lisse et onctueuse de cette confiture une fois cuite. Elle est préparée en faisant mijoter des pommes avec du sucre et des épices pendant de longues heures jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance onctueuse, épaisse et riche en saveurs.
Comment confectionner de l’apple butter ?
La préparation de cette compote est relativement simple, mais elle nécessite du temps et de la patience. Voici une recette de base pour vous lancer :
Ingrédients :
- 2 kg de pommes, pelées, épépinées et coupées en dés
- 350 g de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- Le jus d’un citron
Préparation :
- Dans une grande marmite à confiture, combinez les pommes, le sucre, les épices, le sel et le jus de citron.
- Faites cuire le mélange à feu doux pendant environ 6 heures, en remuant régulièrement. Les pommes vont se réduire et la préparation va s’épaissir et devenir d’une belle couleur ambrée.
- Lorsque l’apple butter a atteint la consistance désirée, retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir.
- Conservez l’apple butter dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur.
Comment déguster l’apple butter ?
Cette compote épicée est incroyablement polyvalente et peut être utilisée de nombreuses façons :
- Tartinée sur du pain grillé : cette confiture de pommes est délicieuse sur des toasts, des muffins anglais ou des pancakes.
- Accompagnement de viande : elle peut être servie en accompagnement de viandes rôties, notamment le porc, et de gibiers.
- Ingrédient pour la pâtisserie : utilisez-la pour fourrer des gâteaux, des beignets ou des pâtisseries.
- Garniture pour yaourts, crêpes ou glaces : ajoutez une cuillerée de cette préparation aux pommes à votre yaourt , gaufre, crêpe ou encore glace pour une touche sucrée.
- Marinade et sauce : utilisez-la comme base pour une marinade ou une sauce aigre-douce.
Aux USA, l’apple butter est l’incarnation de l’automne dans un pot. Sa saveur riche, sa douceur et ses notes épicées en font un incontournable de la saison. Préparez-en une grande quantité pour en profiter toute l’année ou partagez des pots faits maison avec vos proches. Alors, n’hésitez pas à ajouter cette délicieuse confiture aux pommes à votre répertoire culinaire et découvrez une multitude de façons de l’apprécier.
Bon appétit et bel automne !
Pictures PIXABAY – PEXEL
Zone7 
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